Vihreä linssikookoskeitto

26.11.2013 10:29  Kirkkonummi
Tulosta

Linssikookoskeitto - Verkkonummi.fi

Ruokatoimittajamme Dick tarjoilee meille tällä kertaa vaihtoehdon perinteiselle hernekeitolle. Intialainen linssikeitto muistuttaa maultaan hernekeittoa, mutta ei sisällä lihaa. Silti siinä on runsaasti proteiineja – ja häivähdys eksotiikkaa.

400g linssejä
400g kookosmaitoa
1 porkkana
n. 1.2 litraa vettä
1 punainen sipuli
1 tl murskattu valkosipulia
2 tl inkivääri tahnaa
1 rkl curryjauhetta
1 tl mustapippuria
3 tl suolaa
2 rkl voita

Kuutioi sipuli ja porkkana. Laita linssit veteen ja kiehauta, sekoita joukkoon sipuli, porkkana, valkosipuli ja inkivääri. Vähennä lämpöä ja hauduta n. 20 minuuttia, tai kunnes linssit ovat pehmeitä. Lisää kookosmaito ja voi seokseen. Mausta curryllä, suolalla ja pippurilla. Jatka kypsennystä 10 minuuttia.

Kuva ja teksti: Dick Lindertz